Brick de saumon aux tomates confites
Recette à base d'huile d'olive • Type de plat : Plat principal
• Difficulté : Très facile
• Coût de la recette : Abordable
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Calories : Moyen
• Recette de : Aglaé Blin-Gayet
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Ingrédients pour 4 personnes
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• 4 morceaux de filet de saumon de 150 chacun (sans peau ni arêtes)
• 8 tomates séchées à l'huile
• 4 feuilles de brick
• 1 bouquet de basilic
• 40 g de beurre
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive basilic ou à l’aneth A l’Olivier
• 1 jaune d'œuf
• Sel, poivre.
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Etapes de préparation
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1 Fendez les filets de saumon dans l'épaisseur. Glissez à l'intérieur de chacun 2 tomates confites coupées en petits dés et quelques feuilles de basilic ciselées. Salez, poivrez.
2 Déposez chaque filet sur une feuille de brick. Badigeonnez le tour de chaque feuille de jaune d'œuf. Repliez-les sur le saumon.
3 Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle. Faites-y dorer les bricks 3 à 4 min sur chaque face sur feu moyen. Réduisez le feu. Poursuivez la cuisson 5 min sur chaque face.
4 Servez bien chaud. Accompagnez de courgettes à la vapeur.





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