Carpaccio de daurade royale, parfum citron et gingembre.
Recette à base d'huile d'olive

 

________________________________________
Ingrédients pour 2 personnes :
________________________________________
1 daurade royale / 10 copeaux de Parmesan / Roquette /
3 cuillères à soupe d’huile d’olive Citron & Gingembre / Fleur de sel.
________________________________________
Etapes de préparation
________________________________________

- Laver la daurade. Lever le filet et enlever les arêtes.
- Eponger un peu le poisson avec du papier essuie-tout.
- Enlever la peau avec un grand couteau.
- Saler légèrement de chaque côté pour faire dégorger la chair.
- Garder au réfrigérateur pendant une heure.
- Sortir le poisson et essuyer l’eau qui a dégorgé.
- Couper la daurade en tranches très fines.
- Dresser sur une assiette. Arrosez d’un filet d’huile d’olive
Citron & Gingembre.
- Ajouter de la fleur de sel, des feuilles de roquette et
les copeaux de parmesan.






imprimer cette page