Carpaccio de fraises au gingembre
Recette à base d'huile d'olive • Type de plat : Dessert
• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Bon marché
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Calories : Elevé
• Recette de : Aglaé Blin-Gayet
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Ingrédients pour 4 personnes
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• 500 g de fraises
• 50 g de gingembre frais et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive au citron & gingembre A l’Olivier
• 150 g de sucre
• 2 brins de menthe.
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Etapes de préparation
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1 Pelez le morceau de gingembre. Écrasez-le avec le plat du couteau afin que les fibres se séparent. Coupez-le en très fins bâtonnets. Mettez-les au fur et à mesure dans un bol d'eau froide.
2 Portez 20 cl d'eau à ébullition avec le sucre. Ajoutez le gingembre égoutté. Faites cuire 15 min à petits frémissements puis laissez tiédir.
3 Rincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en fines lamelles. Disposez-les sur des assiettes de service. Nappez-les du sirop au gingembre. Parsemez de feuilles de menthe. Servez de préférence bien frais. Ajouter en finition l’huile d’olive citron & gingembre. Accompagnez éventuellement d'une boule de sorbet mangue-passion.





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