Champignons des bois marinés au condiment balsamique blanc.
Recette à base d'huile d'olive

 

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Ingrédients pour 2 personnes :
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100 gR de chanterelles grises / 100 gR de chanterelles jaunes / 100 gR de pieds de mouton / 1 échalote / 1 gousse d’ail / 1 bouquet de persil / 2 cuillères à soupe de condiment balsamique blanc / Sel / poivre.
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Etapes de préparation
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- Gratter et nettoyer les champignons pour bien enlever
le sable puis les laver dans l’eau.
- Faire chauffer une poêle sur feu vif.
- Quand elle est chaude, verser de l’huile d’olive et faire
sauter les champignons, pendant 2 minutes.
- Une fois qu’ils ont dégorgé, égoutter les champignons
afin de retirer l’eau qui retient leur amertume.
- Eplucher la demi-gousse d’ail et l’écraser simplement,
sans la couper, pour la laisser en un morceau.
- Faire chauffer de nouveau la poêle et verser de l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail écrasé et les champignons et les faire
sauter régulièrement.
- Une fois qu’ils sont cuits, ajouter le sel et le poivre,
puis l’échalote et le persil ciselés.
- Dans un bol, verser maintenant les champignons et ajouter le
condiment balsamique blanc.
- Laisser mariner 1 heure au-moins au réfrigérateur.






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