Chipirons à la tomate à l'huile d'olive ail & thym, basilic ou haute Provence
Recette à base d'huile d'olive Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn
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Ingrédients Pour 4 personnes :
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1 kg de petits calamars sans tentacules (c'est mieux) et surgelés (c'est plus pratique)
6 grosses échalotes
4 gousses d'ail
1/2 bouteille de vin blanc (style Sylvaner)
800 g de coulis de tomate
huile d'olive (4 cuillère à soupe)
poivre ou piment d'Espelette riz (pour accompagner)

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Etapes de préparation
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1.Préparer tous les ingrédients afin d'être tranquille pour la cuisson.
Laisser décongeler les chipirons
Couper l'ail et l'échalote en petits morceaux.
Déboucher la bouteille de vin blanc.

2. Dans une première poêle, faire dorer l'échalote et l'ail avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

3. Ajouter le coulis, le vin.

Laisser cuire à feu doux. Poivrer.

4. Dans un seconde poêle, faire revenir à feu très doux les chipirons avec 2 cuillère à soupe d'huile.

5. Lorsque les chipirons deviennent transparents, les retirer du feu et les ajouter avec leur jus à la sauce tomate.

6. Laisser l'ensemble cuire pendant 10 minutes à feu doux et servir chaud avec du riz et le vin bien sûr.

Pour finir... Réserver l'eau de décongélation des chipirons, elle est salée et permet de ne pas ressaler la sauce.
Faire cuire les chipirons à feu très doux sinon ils risquent d'être caoutchouteux






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