Conserves de courgettes à l'ail et à l'huile d'olive de menthe ou d ’aneth ou de basilic
Recette à base d'huile d'olive Préparation : sur 3 jours
Cuisson : 2 mn
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Ingrédients (pour 9 bocaux de 1/2 l) :
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- 3 kg de petites courgettes
- 100 g de sel
- 1 l vinaigre de vin blanc
- 3 têtes d'ail
- 1 l huile d'olive

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Etapes de préparation
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1er jour :
Couper les courgettes en longueur, ôter les grains (si nécessaire) et les couper en morceaux de 5 mm d'épaisseur.
Saupoudrer de sel et laisser reposer 24 h au frais.
2ème jour :
Couvrir complètement de vinaigre, faire frémir 2 mn, laisser refroidir et reposer 24 h au frais.
3ème jour :
Egoutter le mélange.
Déposer dans les bocaux comme suit :
-une couche de courgette.
-une couche d'ail.
Puis recouvrir avec de l'huile d'olive.






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