Consommé froid à la mâche nantaise à l'huile d'olive basilic, Baux ou Haute Provence
Recette à base d'huile d'olive

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

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Ingrédients pour 4 personnes :
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- 200 g de Mâche nantaise
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 4 feuilles de menthe
- 2 cs d'huile d'olive
- 500 ml d'eau
- 2 Échalotes de Tradition
- Sel Fin

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Etapes de préparation
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Éplucher les courgettes, puis les tailler en petits cubes. Faire revenir dans l'huile d'olive les échalotes et les courgettes. Ajouter l'eau et le sel ; laisser cuire doucement
En fin de cuisson ajouter la mâche nantaise et continuer la cuisson 5 minutes uniquement.
Mixer. Rectifier l'assaisonnement ; refroidir.
Servir ce consommé bien froid dans des verres transparents et décorer avec des bâtonnets de carotte, des feuilles de mâche et/ou des feuilles de menthe.






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