Jam balaya de gambas (Louisiane)
  • Type de plat : Plat principal
• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Assez cher
• Temps de préparation : 25 min
• Temps de cuisson : 45 min
• Calories : Moyen
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Ingrédients pour 4 personnes :
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• 18 grosses gambas
• 200 g de lardons fumés
• 1 saucisson à cuire
• 350 g de riz longs grains
• 3 carottes
• 250 g de petits pois surgelés
• 1 poivron orange et 1 vert
• 2 oignons
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d'ail
• 4 cuil. à soupe d'huile ail & thym A L’olivier
• 5 cl de cognac
• piment de Cayenne
• sel, poivre.
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Etapes de préparation
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1. Émincez le céleri. Pelez et hachez les oignons. Pelez les carottes. Coupez-les en dés, faites de même avec les poivrons épépinés.
2. Chauffez l'huile dans une sauteuse profonde. Faites-y revenir les lardons 3 min. Remplacez-les par les carottes, les poivrons, le céleri et les oignons. Faites-les revenir 5 min. Versez le riz en pluie. Mélangez jusqu'à ce que les grains soient translucides.
3. Ajoutez 1,5 l d'eau, sel, poivre et piment, puis les lardons et le saucisson. Laissez cuire 35 min sur feu doux. A mi-cuisson, ajoutez les petits pois surgelés.
4. Faites sauter les gambas 3 min à la poêle à l’huile d’olive ail & thym A L’olivier avec ail haché, sel et Cayenne. Arrosez de cognac, éteignez le feu et flambez. Ajoutez-les sur le jam balaya brûlant. Tranchez le saucisson et servez.






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