Pêche rôtie à l'huile d'olive et au poivre long d'Indonésie
Recette à base d'huile d'olive

 

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Ingrédients pour 4 personnes :
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- 4 cuillères à soupe d'huile des Baux ou de Maussane,
- 4 pêches pas trop mûres,
- 1 cuillère à café de fleur de sel (j'ai opté pour celui parfumé à la vanille),
- 2 pincées de poivre long d'Indonésie concassé,
- 2 cl de jus de citron,

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Etapes de préparation
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1 - Versez des glaçons dans un grand bol et recouvrez d'eau froide.
2 - Portez à ébullition un litre d'eau, plongez y les pêches pendant 7 secondes puis déposez les aussitôt dans l'eau glacée.
3 - Epluchez les pêches et posez les dans un plat allant au four.
4 - Recouvrez les pêches d'huile d'olive et du jus de citron.
5 - Enfournez à 180° et laissez cuire entre 20 à 25 mn.
6 - A la sortie du four, assaisonnez avec le poivre long concassé et la fleur de sel, arrosez à nouveau d'un filet d'huile des Baux ou de Maussane.
7 - Servez chaud






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