Roulades d'aubergines à la mozzarella
Recette à base d'huile d'olive

• Type de plat : Entrée
• Difficulté : Très facile
• Coût de la recette : Bon marché
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 15 min
• Calories : Moyen
• Recette de : Aglaé Blin-Gayet

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Ingrédients pour 4 personnes :
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• 4 aubergines moyennes
• 1/2 bouquet de basilic
• 350 g de mozzarella
• 20 cl de coulis de tomates
• 50 g de parmesan râpé
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive au Basilic ou à l’ail & thym A l’Olivier
• 2 cuil. à café d'origan
• sel, poivre.
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Etapes de préparation
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1 Coupez les aubergines en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites-les dorer 5 à 6 min à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant. Salez et poivrez. Faites préchauffer le four à th. 6/7 (200° C).
2 Coupez la mozzarella en morceaux et parsemez-les d'origan. Posez un morceau sur chaque tranche d'aubergine puis roulez-les.
3 Versez le coulis de tomate dans un plat. Disposez les roulades d'aubergines par-dessus et saupoudrez de parmesan. Faites gratiner 10 min sous le gril du four. Parfumez de basilic ciselé et servez bien chaud.






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