Salade
César
Recette à base d'huile d'olive • Type de plat : Entrée
• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Bon marché
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 5 min
• Calories : Moyen
• Recette de : Aglaé Blin-Gayet
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Ingrédients pour 4 personnes
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• 1 romaine
• 1 jaune d'œuf
• 4 filets d'anchois à l'huile
• 60 g de parmesan râpé + 20 g en copeaux
• 3 tranches de pain de mie
• 2 gousses d'ail
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive citron &gingembre, ail & thym ou basilic A L’olivier
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• sel, poivre du moulin
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Etapes de préparation
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1 Râpez la moitié du parmesan. Coupez le pain de mie en dés, faites-les dorer à la poêle sur feu moyen avec 2 cuillerées à soupe d'huile et une gousse d'ail écrasée. Passez-les bien chaudes dans le parmesan râpé.
2 Dans un saladier, mélangez le jus de citron, une gousse d'ail pressée, le jaune d'œuf cru et le reste d'huile. Salez et poivrez au moulin.
3 Ajoutez les feuilles de romaine et les anchois coupés en petits morceaux. Remuez bien. Garnissez avec les croûtons et le reste de parmesan taillé en copeaux.





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