Salade romaine aux croûtons
Recette à base d'huile d'olive • Type de plat : Entrée
• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Bon marché
• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 1 min
• Calories : Moyen
• Recette de : René Sourdeix
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Ingrédients pour 4 personnes
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• 1 romaine
• 80 g de parmesan en morceau
• 8 filets d'anchois
• 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil. à café de vinaigre de vin type Banyuls
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive soit fruité vert Ravida Sicile soit aromatisée basilic A l’olivier
• 2 tranches de pain de mie (rassis)
• sel et poivre du moulin
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Etapes de préparation
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1 Lavez la salade dans plusieurs eaux, essorez-la, coupez les feuilles en morceaux et les filets d'anchois en deux.
2 Taillez les tranches de pain de mie en petits dés et éparpillez-les dans un plat à four, faites-les dorer en surveillant sous le gril préchauffé du four. Coupez le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe.
3 Préparez la vinaigrette. Mélangez dans un bol les vinaigres avec du sel et du poivre, ajoutez progressivement l'huile en remuant avec un petit fouet pour émulsionner la vinaigrette.
4 Disposez la salade dans un grand saladier avec les filets d'anchois, les copeaux de parmesan et les croûtons dorés. Arrosez la salade de vinaigrette juste au moment de la porter à table.





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