Saumon grillé à l'unilatérale et asperges vertes
Recette à base d'huile d'olive • Type de plat : Plat principal
• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Abordable
• Temps de préparation : 10 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Calories : Moyen
• Recette de : Aglaé Blin-Gayet
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Ingrédients pour 4 personnes
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• 4 pavés de saumon surgelés
• 600 g d'asperges vertes surgelées
• 2 jaunes d'œufs
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruité vert a l’olivier
• 1 orange non traitée
• 1 cuil. à soupe d'huile d’olive au basilic ou à l’ail & thym A l’olivier pour la poêle
• fleur de sel de Guérande
• mélange de poivres et baies
• sel et poivre blanc du moulin.
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Etapes de préparation
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1 Prélevez le zeste de l'orange et coupez-le en fines lanières. Passez-les 2 min à l'eau bouillante.
2 Chauffez l'huile dans une poêle antiadhésive. Faites-y griller les pavés de saumon (décongelés), 10 min environ, sans les retourner.
3 Faites cuire les asperges vertes surgelées 8 min à l'eau salée.
4 Dans une casserole sur feu doux ou au bain-marie, fouettez les jaunes d'œufs avec 1 cuil. à soupe d'eau froide jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux. Incorporez l’huile d’olive en continuant à fouetter. Parfumez d'un filet de jus d'orange. Salez et poivrez.
5 Parsemez le saumon de fleur de sel et de poivres et baies concassés. Servez avec les asperges et la sauce. Décorez de zestes.





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