Tartare de poisson au citron vert et aux kiwis
Recette à base d'huile d'olive • Type de plat : Entrée
• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Assez cher
• Temps de préparation : 20 min
• Calories : Faible
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Ingrédients pour 4 personnes :
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• 500 g de filets de dorade
• 8 petites sardines
• 150 g de saumon fumé
• le jus de 3 citrons verts
• 5 kiwis
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe de baies roses
• salicorne au vinaigre (facultatif)
• sel, poivre

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Etapes de préparation
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1 Lavez et épongez les filets de dorade et faites-les raidir au freezer 15 min. Levez les filets de sardines (incisez-les avec un petit couteau le long de l'arête centrale et dégagez-les avec le pouce).

2 Coupez les filets de dorade en fines lanières et faites-les macérer avec les filets de sardines, le jus de citron, l'huile, les baies roses, du sel et du poivre, au frais, pendant 30 min.

3 Coupez le saumon fumé en rubans. Epluchez les kiwis et coupez-les en tranches. Disposez-les en rosace sur 4 assiettes et répartissez les filets de poisson et le saumon dessus. Décorez avec la salicorne.






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