Tarte de figues violettes, à l'huile d'olive citron & gigembre, citron et combawa
Recette à base d'huile d'olive

 

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Ingrédients :
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- 1 kg de figues violettes,
- 4 cuillères à soupe de miel,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
- 6 cuillères à soupe de poudre d'amande,
- 1 citron jaune + quelques zestes de combawa,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 1 oeuf,
- 1 pincée de sel,
- 250 g de farine (j'ai utilisé de la farine T 150).

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Etapes de préparation
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1 - La pâte : râpez finement le zeste du citron jaune et un peu de zeste de combawa.
2 - Mettez la farine dans un saladier et creuser une fontaine, ajoutez y l'huile d'olive, le sel, l'oeuf et les zestes de citron et combawa. Mélangez ces ingrédients ensemble afin d'obtenir une pâte homogène en veillant à la travailler le moins possible. Formez une boule, couvrez la pâte d'un film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante.
3 - Préchauffez le four à 210°.
4 - Lavez et séchez délicatement les figues, équetez les et coupez les en quatre.
5 - Garnissez un moule à tarte de pâte, piquez le fond de quelques coups de fourchettes, couvrez de poudre d'amandes et disposez dessus les quartiers de figues.
6 - Mélangez la cuillère à soupe d'huile d'olive avec les quatre cuillères à soupe de miel et nappez la tarte avec ce mélange.
7 - Faites cuire pendant 30 mn.






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