Terrine de yaourt et fruits de mer aux fines herbes
Recette à base d'huile d'olive Préparation:
40 min
Cuisson:
15 min
________________________________________
Ingrédients pour 4 personnes :
________________________________________
· 4 yaourts
· 100 g de saint-jacques
· 100 g de gambas
· 100 g de moules décortiquées
· 100 g de langoustines
· 1 oignon de printemps
· le jus d'un demi-citron
· 8 feuilles de gélatine
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron &gingembre ou au basilic A L’OLIVIER
· 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
· 1 cuillère à soupe de persil haché
· sel, poivre

________________________________________
Etapes de préparation
________________________________________

Coupez l'oignon de printemps en rondelles.
Décortiquez les gambas et les langoustines.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans une poêle faites cuire les gambas 1 min sur chaque face avec l'huile d'olive au citron &
gigembre. Ajoutez les langoustines et prolongez la cuisson 2 min, puis les Saint-Jacques, les
moules et l'oignon de printemps, faites cuire encore 5 min, en remuant bien. Ajoutez un
yaourt et poursuivez la cuisson pendant 5 min.
Incorporez la gélatine égouttée. Laissez refroidir. Ajoutez les autres yaourts, le jus de citron,
les herbes et assaisonnez. Versez la préparation dans une terrine et laissez prendre 7 h au
réfrigérateur . Démoulez la terrine en la trempant quelques secondes dans un récipient d'eau
chaude. Servez frais.






imprimer cette page