Tortilla española à l'huile d'olive fruitée noire type Maussane ou Mère goutte
Recette à base d'huile d'olive Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
________________________________________
Ingrédients pour 6 personnes
________________________________________
8 oeufs,
1 kg de pommes de terre
huile d'olive

________________________________________
Etapes de préparation
________________________________________

1. Laver et peler les pommes de terre. Les couper en morceaux (pas trop fins) et les mettre à cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Les saler en cours de cuisson.

2. Casser les oeufs dans un saladier et les battre après les avoir assaisonnés (sel et poivre).

3. Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter généreusement de l'huile d'olive verser les oeufs dans la poêle et mélanger rapidement le tout avant que l'omelette ne se forme.

4. Dès qu'il est possible de déplacer la tortilla dans la poêle (i.e. quand la face cachée est cuite), prendre un couvercle et recouvrir la poêle (nb : le couvercle doit être plus large que la poêle !). Renverser la tortilla sur le couvercle puis la faire à nouveau glisser dans la poêle. De la sorte, la tortilla est retournée sans encombre.

5. Lorsque la seconde face est cuite, la faire glisser dans un plat et servir avec un filet d'huile d'olive dessus.

Pour finir... La tortilla peut être enrichie d'oignons et/ou de jambon mais elle n'est plus alors dite "traditionnelle". La tortilla se mange tiède ou froide (excellent en plein été). Elle peut être découpée en cubes et servie en apéritif comme les tapas espagnoles.






imprimer cette page