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A l'Olivier Lyon

Nouvelles recettes à l'huile d'olive

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RECETTES DE CUISINE
A L'HUILE D'OLIVE
ENTREES :

- Gambas marinées à l’huile au poivre de Sichuan.
- Poulet au poivron rouge et au piment d’Espelette.
- Tartare de noix de St-Jacques aux trois saveurs.
- Mousse de poivron parfumé à l’huile Provençale.
- Salade de fraises au vinaigre balsamique de Modène et mascarpone.
- Salade sucrine et jambon noir de Bigorre au vinaigre de Xérès.

- Salade de quinoa au crabe,senteur d'amande.
- Artichauts violets au basilic.
- Terrine de yaourt et fruits de mer aux fines herbes
- Salade de St-Jacques aux cèpes et jambon cru
- Figues farcies au jambon
- Tartare de poisson au citron vert et aux kiwis
- Brochettes végétariennes
- Gaspacho maraîcher
- Salade de pâtes à la feta
- Antipasti de poivrons et poireaux à l'huile d'olive ail & thym ou citron & gingembre
- Aubergines farcies à la niçoise
- Asperges vertes en antipasti
- Brochettes de petites tomates mozarella
- Brochettes mixtes aux aromates sur lit d 'olives
- Caviar d'aubergine à l'huile d'olive fruitée vert cuvée spéciale ou baux ou haut de provençale
- Consommé froid à la mâche nantaise à l'huile d'olive basilic, Baux ou Haute Provence
- Croustillant aux 2 saumons
- Croustillant de saumon frais au chou vert
- Gaspacho vert
- Salade de fraises et d'oranges au parfum de menthe
- Roulades d'aubergines à la mozzarella
- Salade César
- Salade romaine aux croûtons
- Carpaccio de saumon au diamant noir
- Brick de saumon aux tomates confites
- Croustillant de truite
- Emulsion de tomates jaunes à l’huile d’olive aux tomates séchées
- Encornet mariné à l'huile d'olive Ravida de Sicile ou de Grèce
- Marinade de St Jacques
- Poivrons confits à l'huile d'olive nature, au basilic ou à l’ail & thym
- Roulades d'aubergines à la mozzarella
- Salade aux agrumes et betteraves à l'huile d'olive
- Petite salade de crevettes au pamplemousse ou en verrine
- Petite salade d’endive au pomme et avocat
- Salade de filets de hareng et pommes de terre à l'huile d'olive provençale, ail & thym ou basilic ou Baux de Provence
- Salade de ratatouille froide à l'huile d'olive au basilic ou provençale ou fruité noire
- Salade de rougets tiède à l'huile d'olive
- Taboulé exotique
- Taboulé de la mer safrané
- Tapenade maison fruitée noire type mère Goutte ou Maussane
- Tartare de Saint Jacques
- Verrines de légumes d'été au basilic et à l'huile d'olive Ravida de Sicile ou aromatisée
- Crème de cocos de Paimpol à l'huile d'olive agroverde et basilic aux copeaux de vieux jambon
- Petits pains à l'huile d'olive de Haute Provence, des Baux ou de Maussane et aux fruits secs
   
PLATS :

- Carpaccio de boeuf au sésame et légumes sautés.
- Petits légumes à la grecque parfumés au vinaigre aux herbes de Provence.
- Saumon mariné à l’Aneth et pomme verte.
- Velouté de topinambours, senteur Noisette.
- Canard rôti, vinaigre au Cassis et fricassée de champignons.
- Févettes sautées, olives noires et ricotta, saveur Ail & Thym.
- Daurade marinée à l’huile de Colza grillé.
- Carpaccio de daurade royale, parfum citron et gingembre.
- Champignons des bois marinés au condiment balsamique blanc.
- Asperges vertes, senteur thym et huile d’olive Fruité Noir.
- Emincés de boeuf grillé et pousses de soja, huile wok.
- Souris d’agneau saveur lavande et polenta.
- Cassoulet de poissons
- Canard aux navets
- Chapon farci aux cèpes et millefeuille de pommes de terre
- Blanquette de morue à l'ail confit
- Chipirons à la tomate à l'huile d'olive ail & thym, basilic ou haute Provence
- Conserves de courgettes à l'ail et à l'huile d'olive de menthe ou d ’aneth ou de basilic
- Gratin de sardines à l'huile d'olive citron, ou ail & thym ou basilic
- Duo de homard et de lotte à l'huile d'olive au basilic
- Jam balaya de gambas (Louisiane)
- Calamars farcis à la ricotta
- Paella Valenciana à l'huile d'olive fruitée noire type Mère goutte ou Maussane
- PINTADE AU LAIT DE COCO
- Pompe à l'huile fruité mûr de Nyons ou de Nice ou noir de Maussane
- POULET BASQUAISE
- Purée à l'ancienne à l'huile d'olive
- Salmorejo à l' huile d'olive aux tomates séchées, basilic, fruitée noire
- Saumon Gravlaks
- Saumon grillé à l'unilatérale et asperges vertes
- Tortilla española à l'huile d'olive fruitée noire type Maussane ou Mère goutte
- Wok de blé & mange-tout
- Pissaladière à l'huile d'olive ail & thym ou fruité vert Baux ou cuvée spéciale
   
DESSERTS :

- Biscuit à l'huile d'olive et au citron
- Carpaccio de fraises au gingembre
- Clafoutis de tomates cerises
- Crumble pêche-figue
- Fraises aux épices
- Moelleux au yaourt et à l'huile d'olive fruitée vert type Baux, Maussane ou Haute Provence
- Pêche rôtie à l'huile d'olive et au poivre long d'Indonésie
- Salade exotique
- Tarte de figues violettes, à l'huile d'olive citron & gigembre, citron et combawa
- Verrines de fraises à la crème de cassis
   
   

Nos coordonnées A l'Olivier Lyon
33 cours Franklin Roosevelt
69006 Lyon
Tél. 04 78 94 23 21


LE MAGASIN SERA FERME POUR CONGES ANNUELS DU 01 AU 23 AOUT 2017 INCLUS

Horaires :
Lundi
de 14h à 19h00
Mardi, Jeudi et vendredi de 10h à 19h30
Mercredi de 10h à 14h et de 15h à 19h30
Samedi de 10h à 13h et de 14h30 à 19h30

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