C'est une excellente huile verte intense. Elle se distingue au nez par une odeur d’herbe fraîchement coupée et de fruits (amande fraîche, pomme, banane…) et en bouche par la présence de notes herbacées. Son piquant et son amertume en font une huile très équilibrée.
À utiliser pour la cuisine de tous les jours : à la cuisson ou pour l'assaisonnement des viandes et des poissons, pour réaliser des vinaigrettes pour toutes sortes de salades vertes et salades composées.
Vinaigre balsamique de Modène IGP, vinaigre de Xérès AOP, vinaigre à la pulpe de Poivron et au piment d'Espelette.
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