Description du vinaigre balsamique de Modène IGP :
A L’Olivier met son savoir-faire au service des amateurs de bonne chère avec des ingrédients issus de l’Agriculture Biologique. Le grand classique de la tradition Italienne disponible en BIO… Vieilli 3 ans en fûts de bois précieux, il a acquis au cours du temps sa coloration unique et sa saveur s’est enrichie de notes boisées délicates.
Ce vinaigre balsamique de Modène est obtenu à partir de mouts de raisin cuits auxquels on ajoute du vinaigre de vin. La transformations'effectue ensuite par acétification lente dans des fûts de bois nobles (chêne rouvre, mûrier, châtaignier, genévrier), au cours d'une période minimale de deux ans.
">Sans caramel.
Profil gustatif : Couleur brune intense. Parfum pénétrant, acidité harmonieuse.
Comment utiliser ce vinaigre biologique de Modène ?
Idéal pour la cuisine de tous les jours : en vinaigrette sur une salade verte, de crudités ou sur des légumes croquants, versez en un filet sur une viande, un poisson grillé ou un carpaccio.
Accords & accompagnements :
Huile d'olive BIO vierge extra, Huile d'olive vierge extra Fruité Vert: Ogliarola, Taggiasca.
*ingrédient issu de l’agriculture biologique.
Cépages: Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni.
